Kyuri, Timun Jepang, atau ketimun (Cucumis sativus L.; suku labu-labuan atau Cucurbitaceae) merupakan tumbuhan yang menghasilkan buah yang dapat dimakan. Buahnya biasanya dipanen ketika belum masak benar untuk dijadikan sayuran atau penyegar, tergantung jenisnya. Mentimun dapat ditemukan di berbagai hidangan dari seluruh dunia dan memiliki kandungan air cukup banyak di dalamnya sehingga berfungsi menyejukkan. Potongan buah mentimun juga digunakan untuk membantu melembabkan wajah serta banyak dipercaya dapat menurunkan tekanan darah tinggi.
Timun hijau merupakan jenis timun yang awalnya berasal dari Jepang. Dikenal dengan nama kyuri, warnanya hijau tua, dan bentuk timunnya lebih panjang (sekitar 20 cm) dari timun putih. Timun ini rasanya agak manis dan renyah dibandingkan timun putih. Untuk mengolahnya bisa dikupas atau dibiarkan bersama kulitnya agar rasanya manis. Enak dibuat acar, salada, atau ditumis. Biasanya diolah menjadi acar, campuran salad atau sebagai hiasan makanan. Mentimun ini biasanya tidak dikupas karena kulitnya renyah enak. Pilihlah yang lurus, ukurannya ramping, tidak terlalu besar sebagai tanda timun masih muda. Mentimun muda rasanya akan segar dan manis. Simpan dalam lemari es agar tahan lebih lama.
Secara morfologi, berat kyuri berada dikisaran 125 gram dengan panjang 17-20 cm.
